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第1047章 魚子醬加工廠的意外收獲

"我的魚子醬工廠雖然不是庫甯最大的,但絕對是最有名的一家."維克多一面帶領蕭平前往處理鱘魚的地方,一面得意地對他道:"如果你在整個庫甯轉轉就知道,到我這里來賣鱘魚的漁民數量最多,來購買魚子醬的商人也最多,每年我都是第一個把所有產品都賣光的人."

"那可是真不容易啊."蕭平一面隨口敷衍著維克多,一面目不轉睛地觀察這工廠內的一切.

魚子醬能賣到大價錢,除了需要有上好的鱘魚卵之外,處理手法也是非常重要的因素.只有這兩者完美地結合在一起,才能做出最好的魚子醬來.

蕭平擁有煉妖壺這樣的寶貝,極品魚卵的來源自然不用擔心,不過後期加工還是需要花些功夫的.否則就算有了極品魚卵,也只有被糟蹋掉的份.蕭平要求參觀魚子醬加工廠,正是抱著偷師的目的.就算這樣學來的本事不夠地道,但有煉妖壺提升品質的魚卵打底,也能做出最好的魚子醬來.

兩人邊說邊來到了位于海邊的一個工作區,工人把收購來的鱘魚集中到這里,肚皮朝上整齊地排好.有一個六十多歲的老頭用一根中空的銀管子從鱘魚腹部取出少量魚卵,放進嘴里仔細品嘗,然後示意工人們把那些鱘魚分門別類地搬到不同的cāo作台上.

見蕭平看得仔細,維克多大方地向他解釋:"這位是尼涅爾先生,我們工廠的首席魚子醬大師.他負責鑒定魚卵的品質,決定要往魚卵中添加多少海鹽制成魚子醬.越是極品的魚卵添加的海鹽就要越少,極品的布魯格魚卵只能添加不超過5%的海鹽,否則就會破壞魚卵原有的美味."

"5%麼?"蕭平牢牢記住這個數字,打算以後自己做魚子醬時就按這個標准放.他對煉妖壺是極有信心的,相信通過這件寶貝培育出來的魚卵,肯定都夠得上極品魚卵的標准,自然要按最低標准來添加海鹽了.

鱘魚被尼涅爾分類之後.就被推到工作台上.在那里工人們熟練地剖開鱘魚的腹部,從里面挖出大塊的魚卵.

蕭平注意到鱘魚的體型不但決定魚卵的數量,對魚卵的大小也有很明顯的影響.體型越大的鱘魚生產的魚卵也越大,一粒粒深灰se的魚卵滾圓而飽滿,難怪魚子醬會被稱為黑海的珍珠.

挖出的魚卵經過小心的沖洗之後.卵塊中的膈膜等雜質都被去除乾淨.然後就有人按照比例添加進海鹽進行充分混合.

真正好的魚子醬除了海鹽之外,不添加任何其他的調味品.只有這樣才能更好地突出魚卵本來的味道,這也是上等魚子醬的特征之一.

見蕭平目不轉睛地看這工人們往魚卵里添加海鹽.維克多笑吟吟地對他道:"這是制造魚子醬的最後一個步驟了,雖然看上去簡單,但其實學問可大呢.我這里用的鹽,都是在南邊最水質最好的黑海沿岸曬出的天然海鹽,絕對沒有任何汙染.只有用當地出產的海鹽來給魚子醬調味,才能得出最好的風味!"

聽維克多說到這里,蕭平也不禁點頭道:"你說得沒錯.無論做哪一行,都只有把每個細節都做到極致,才能得出品質最高的產品."

不過在稱贊維克多的同時.蕭平也是暗暗高興.既然用來給魚子醬調味的海鹽最好是當地產的,他也決定在煉妖壺里挖個池子曬點鹽.煉妖壺里曬出的海鹽品質肯定外面的鹽好,這又是提升魚子醬品質的一個有利條件.

蕭平的話深合維克多心意,他也立刻點頭道:"你說得沒錯,我就是因為注重每個細節,所以才稱為庫甯最有名望的魚子醬供應商.看到那些往魚卵里加鹽的工人麼.他們都是尼涅爾教出來的最好的學生.尼涅爾確定添加海鹽的大致比例,這些工人則根據具體情況,酌情增減海鹽的用量.每一條鱘魚卵的加鹽比例都有些微不同,只有這樣才能保證作出最好的魚子醬來."

維克多的話也讓蕭平暗暗心驚,原來看似簡單的加鹽工序中也有這麼多的竅門.看來要做出極品魚子醬還真的很不容易.

蕭平很想仔細問問,究竟根據什麼標准來決定海鹽具體用量.不過考慮到這是維克多的商業機密,人家是肯定不會告訴自己的,蕭平也只能遺憾地作罷了.

其實蕭平的好奇已經有些引起維克多的懷疑,不過看在他一次就拿出兩萬歐元現金的份上,才耐著xing子陪蕭平參觀工廠.當然,維克多敢這麼做也是有他自的底氣的.先別說蕭平根本不可能在這麼短的時間里,完全掌握魚子醬的加工技術.就算他真能掌握了,也弄不到那麼多魚卵來加工魚子醬啊.

畢竟眼下黑海的鱘魚資源已經非常貧乏了,而且全都被當地人牢牢把持著.蕭平一個外地人想到黑海邊開魚子醬加工廠是完全不可能的事,這才是維克多真正底氣的所在.

在添加了海鹽之後,魚子醬就算是完成了.這些深灰se的魚卵被裝進一個個的罐子里,然後蓋上蓋子密封好,再經過清洗罐子和貼上商標等步驟,魚子醬就可以出廠了.

為了避免生產線會產生熱量影響魚子醬的新鮮程度,所有工序都是人工完成的.完成包裝的魚子醬被立刻放進冷庫,以低溫來保持新鮮.從這一刻起,魚子醬無論在什麼運輸過程中,都必須進行完全的冷鏈配送,否則就會影響魚子醬的品質.

除了在運輸上面有很高的要求外,裝魚子醬的罐頭也非常講究,維克多使用的都是內壁鍍銀的不鏽鋼罐子.這樣能最好地保留魚卵的風味,也不用擔心在運輸過程中會被碰壞.

罐子不但對材料很苛刻,在大小上也有嚴格的要求,這些罐子最多只能裝一百克的魚子醬.之所以把罐子做得這麼小,是為了避免罐子上部的魚卵把下面的魚卵壓壞.畢竟魚卵可是非常嬌嫩的東西,稍微吃到點份量就會被壓壞了.

在維克多的工廠逛了這麼一圈,蕭平算是基本了解了魚子醬的加工方法.當然,他自己究竟能否做出極品魚子醬來,除了要熟悉這套工藝流程外,早ri弄到上好的鱘魚卵也是非常重要的因素.

在蕭平離開工廠前,維克多招呼工人們把價值兩萬歐元的魚子醬都搬到了他的船上.這些魚子醬全被裝在有保溫功能的箱子里,箱子最上面還放有干冰維持低溫,至少能在四十八小時內保持魚子醬的新鮮.

這趟魚子醬加工廠之行讓蕭平大致了解了魚子醬的加工過程,對他來說也是不小的收獲.蕭平本以為自己得到的好處到此為止的時候,在離開時卻又有了令人激動的發現.

就在蕭平打算啟動引擎的時候,一條至少有三米長的鱘魚被工人從工廠扔進了海里.在這片水域已經浮著不少鱘魚了,都是被拿掉了魚卵的大魚.對魚子醬加工廠來說,這些魚已經失去了利用價值,被扔在這里等著飼料廠的人來吧它們運走.

剛被扔進海里的鱘魚體型很大,這麼大的魚生命力也非常強.雖然被剖開肚子取掉了魚卵,但被扔進水里後兀自頑強地拍動尾巴,激起一大片水花.

這個意外讓蕭平發現,已經被去掉魚卵的鱘魚中,還有好幾條在水面上苟延殘喘.這幾條鱘魚都是體型特別大的,生命力也最強,所以能堅持到現在.

"要是把這些鱘魚都放進煉妖壺,不知道能不能活呢."看到這幾條還挺有活力的鱘魚,蕭平不由得打起了它們的主意.

從今天的所見所聞看,懷孕母語的數量非常少,這讓蕭平下定決心要試上一試.

于是蕭平又以作鱘魚標本為借口,向維克多以每條一百歐元的價格,買下那幾條體型特別大的,奄奄一息的大鱘魚.

本來這些鱘魚都會被維克多當成垃圾賣掉,每一百公斤也就值幾個盧布而已.現在有人願意出一百歐元一條來買,他當然是求之不得.維克多立刻笑著答應下來,在接過蕭平手里的五百歐元後,他招呼工人們把蕭平看中的幾條鱘魚給他裝上船.

因為蕭平說要用這幾條鱘魚做標本,所以維克多的工人們在搬運時也非常小心,這樣一來就避免了對這些鱘魚造成二次傷害.當蕭平開著船離開魚子醬加工廠的時候,甲板上的幾條魚還都活著.

蕭平以最快速度把漁船行駛到開闊海面,此時天se已經漸漸暗下來,海面上幾乎看不到其他漁船了.對蕭平來說這可是個好機會,他決定立刻開始行動.

雖然此時進煉妖壺並不算十分保險,但那些已經被取走魚卵的大鱘魚已經堅持不了多久了.不願意再多等的他意念一動,將船上所有的鱘魚都帶進了煉妖壺內.

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