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首頁 仙武異能 仙壺農莊第912章 采摘咖啡豆   
  
第912章 采摘咖啡豆

見王峰不像是是在開玩笑,蕭平也不禁問道:"擔心什麼?"

"當然是擔心咖啡豆的品質."王峰沉吟道:"如果品質一般,就算咖啡豆成熟得再早,產量再高也沒用."

說心里話蕭平並不是太擔心咖啡豆的品質.從目前的情況來看,用煉妖壺里的小樹葉來改造咖啡樹的做法很成功,既然如此結出的咖啡豆肯定不會差到哪里去.

不過蕭平當然不會對王峰說這個秘密,只是笑著安慰他:"別太擔心了,不是有句老話叫'謀事在人,成事在天’麼,我們只管做好自己份內的工作,至于結果究竟如何,要看老天爺的安排了."

想想蕭平的話確實有道理,王峰也點了點頭道:"您說得也對.不想那麼多了,既然您到了,我這就通知大家,明天就正式開始采收咖啡豆!"

"好,辛苦大家了."蕭平接著告訴王峰:"林先生說他認識幾個咖啡品鑒師,過兩天會請他們來咖啡園鑒定咖啡豆的品質,你安排一下,不要怠慢了客人."

知道林祖康認識的肯定不是普通人物,王峰連忙點頭答應,表示自己一定會悉心安排,務必讓客人們有賓至如歸的感覺.

當晚蕭平就在咖啡園里過夜,第二天清早就和咖啡園的工人們一起上山,拉開了本次采摘咖啡豆的序幕.

有七,八成的咖啡豆已經完全成熟,紅豔豔的果實讓人看得心中歡喜.為了秉承公司一貫注重品質的傳統,蕭平要求所有咖啡豆都必須完全由工人們手工采摘.這樣咖啡豆就能在成熟度最好的時候采摘下來.以保證咖啡園出產的咖啡豆品質基本一致.

工人們背著竹簍,依次在每棵咖啡樹上采摘咖啡豆.他們都是在咖啡園工作了多年的老手.在判斷咖啡豆的成熟度方面完全不成問題.工人們靈巧地采下足夠成熟的咖啡豆,有不少人還有左右開弓的本事.兩只手同時采摘咖啡豆,讓工作進度加快不少.

在天剛亮的時候眾人就上山采摘咖啡豆了,到了十點多的時候,所有人的竹簍都已經裝滿了.大家背著咖啡豆下山,把上午的收獲全都倒進了烘焙房外的大水槽里.

烘焙房是蕭平接手咖啡園後新建的.根據蕭平"要做就做最好"的經營理念,王峰在建造烘焙房時也是不計成本,不但各種設施齊全,而且用料也都非常講究.

就拿烘焙房外的幾只大水槽來說,就是用最好的醫用不鏽鋼制成的.每只水槽的容量都有十幾立方米.工人們把采摘的咖啡果倒進水槽里,然後從進水口放入從山上引下的泉水,將咖啡豆全都浸在水槽中.

"蕭先生,這道工序叫浸豆."見蕭平一臉不解,旁邊的王峰向他解釋:"咖啡豆就是咖啡果中心的種子,外面的果肉是沒什麼用的.所以我們用泉水浸咖啡果,讓它們在水槽里略微發酵,然後就可以用泉水沖掉外面的果皮和果肉,接下來才能進行烘焙."

蕭平恍然大悟地點頭道:"原來如此.要是你不說的話.我還以為只是要洗一下咖啡果而已呢."

說話間所有的咖啡果都被倒進了水槽里,工人們小心地攪動浸在水中的咖啡果,把浮在水面上的果實都挑出來扔掉.這個步驟蕭平倒是明白的,是為了把壞的咖啡豆挑出來.很多果實都可以用這種方法來挑選.

采摘咖啡豆期間是很辛苦的,工人卸掉剛采摘的咖啡豆,就又上山繼續忙碌去了.連午飯都沒時間吃.眾人一直采摘到太陽落山,光線暗到無法工作才休息.

十幾個工人忙碌了整整一天.總共采摘了幾百公斤的咖啡豆,這些咖啡豆被分別裝在兩只大水槽里的發酵.

王峰根據目前的氣候和咖啡豆總體成熟的情況.認為今天采摘的咖啡果要發酵四天,然後就可以用泉水沖掉果肉和果皮,把里面的種子送去烘焙了.

王峰告訴蕭平,這發酵工序可不僅僅是為了去掉果肉那麼簡單,對咖啡的風味也有很大的影響.而究竟需要發酵多久,全憑經驗來決定,沒有十年以上的經驗是根本無法准確判斷的.

接下來的三天里,工人們繼續采收咖啡果,這點時間剛好夠眾人把所有咖啡樹都采摘一遍.不過咖啡豆是陸續成熟的,所以在這之後工人們又得從頭開始,繼續采收最近三天里成熟的咖啡果.

與此同時第一天采摘的咖啡果已經完成了發酵工序,王峰打開水槽的排水口,讓水槽中的髒水都流走,然後又打開進水口,利用水流的力量帶走已經從咖啡豆上脫離下來的果肉.這套方法十分奏效,咖啡果的果肉被漸漸沖進排水溝,剩下的就是真正的咖啡豆了.

等到果肉都被沖刷乾淨,王峰關閉了進水口,把咖啡豆從水槽里取出來,攤到烘焙房的屋頂進行晾曬.

烘焙房的屋頂平整乾淨,建造時就被設計用來晾曬咖啡豆.王峰用木耙將咖啡豆攤平,充滿期待地對蕭平道:"只要這兩天天氣好,後天咱們就能開始烘焙咖啡豆了."

說真的蕭平對烘焙咖啡豆一竅不通,既然王峰這麼說了他自然也是點頭稱是.想到很快就能知道咖啡園出產的咖啡品質如何,蕭平也非常期待.

在這個季節正是山區的雨季,幾乎每天都會下幾場瓢潑大雨.不過蕭平最近的運氣不錯,就連老天爺似乎都在幫忙,居然整整兩天滴水未下,第一批咖啡豆順利地被曬干,可以進行烘焙了.

要說最激動的人的還是王峰,他對蕭平表示自己將親手烘焙所有的咖啡豆,以保證聖壺咖啡園首批咖啡的質量.

蕭平對王峰認真負責的工作態度也十分滿意,當眾向他保證,只要王峰和大家好好干,今後會拿出咖啡園10%的利潤作為眾人的獎勵.蕭平的表態也讓大家的工作熱情空前高漲,就連采摘咖啡果的效率也有明顯提高.

就在王峰摩拳擦掌地准備烘焙咖啡豆時,林祖康對蕭平說過的那三位咖啡品鑒師也趕到了咖啡園...)

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