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首頁 仙武異能 仙壺農莊第307章 制鮑手藝   
  
第307章 制鮑手藝

好在曹安邦畢竟見過大世面的老資格廚師,在把甕里的最後一只鮑魚搶進自己碗里後,他終于想起了其他人,回過頭大聲道:"還愣著干嘛?都來嘗嘗吧"

有了曹老爺子這句話,其他人終于從呆滯狀態中回過神來,找碗的找碗,拿筷子的拿筷子,都想嘗嘗這位國宴主廚的手藝.大家似乎也受到了蕭平和曹安邦的影響,無論是掌勺的大廚還是洗菜的小工,甚至連孫林都忍不住出手了,全都圍在大甕邊搶得開心,全然沒有了平時等級森嚴的感覺,令小廚房變得一片混亂.

唯一沒去湊熱鬧的人就是李晚晴.雖然也很想嘗嘗師傅的拿手菜,但性格內向的她是絕對做不出和一群男人擠在一起搶吃的這種事來.現在李晚晴倒真的有些羨慕宋蕾的性格,要是她在這里的話,肯定會大喊一聲"都給本姑娘讓開",然後沖上去搶好吃的.

就在李晚晴暗暗感歎的時候,突然感到有人在後面拍自己的肩膀.被嚇了一跳的她連忙回頭,卻發現身後站的是眉開眼笑的蕭平.

"嘿嘿,曹老爺子的手藝真是不錯,這佛跳牆的味道沒話說了."蕭平笑眯眯地把手里的碗遞給李晚晴道:"快嘗嘗吧,我特意為你搶了兩只鮑魚,好東西咱們一起吃."

李晚晴在瞬間就被蕭平感動了,她只覺得眼眶熱熱的,喉嚨似乎被什麼東西堵住了,連一句話都說不出來.李晚晴只能默默無語地接過碗來.秀氣地夾了一塊鮑魚慢慢品嘗,感受著蕭平對自己濃濃的關心.

蕭平並沒有發現李晚晴的異常,只是得意洋洋地對她道:"好吃吧?幸虧我下手快,否則最好的鮑魚全被曹老爺子給搶走了"

"嗯,好吃"李晚晴重重地點點頭,一顆芳心已經被幸福感填滿.此時的她萬分慶幸答應跟曹安邦學習廚藝,暗下決心一定要做出各種美味的菜肴,讓蕭平可以盡情地大快朵頤.

雖然曹安邦有時候象個大吃貨,但任何人都不得不承認,他的廚藝確實高超.這道佛跳牆的味道簡直沒話說.就連那些見多識廣的廚師都吃得津津有味.特別是幾個掌勺的大廚,更是不由自主的心生感慨,終于明白為什麼曹安邦在烹飪界的聲望如此之高——這樣的美味是他們永遠都做不出來的.

曹安邦做佛跳牆用的是傳統方法,和那種用小甕的改良方法不同,他用的可是能裝下十幾斤材料的大甕.不過因為這道菜實在是太美味了,所以大甕很快就被大家吃空了,連一點湯湯水水都沒有留下.即便是這樣絕大多數人也只是品嘗了一下而已,還有很多來得晚的人只連湯都沒喝到.

在所有人里面,只有蕭平和曹安邦例外.他們一個身手敏捷.在佛跳牆剛做好時就搶了一大碗;另一個則是德高望重,除了蕭平外沒人敢跟他搶.只有他們倆個算是吃得過癮了.

做佛跳牆這道菜是非常花功夫的,即便有李晚晴和孫林打下手,也花了曹安邦大半天的時間.等到眾人把這道菜消滅掉,天都已經快黑了.吃得心滿意足的蕭平和曹安邦打算回農莊,李晚晴自然也和他們同行.

該吃的都進了肚子,蕭平就開始考慮之前孫林對他說過的話了.在回農莊的路上,蕭平就試探著問曹安邦:"曹老爺子,既然鮑魚還是干的好,你不如教教我怎麼曬制干鮑魚吧?"

閉目養神的曹安邦睜開眼道:"你怎麼對這個感興趣了?"

"我不是在和朋友合伙養鮑魚嘛."蕭平邊開車邊道:"要是我自己會曬制鮑魚.那不就能直接出售干鮑了麼,這總要比只能賣新鮮鮑魚好吧?"

曹安邦點頭道:"你說得也有道理,不過想得到上乘的干鮑,不但要靠精湛的曬鮑手藝,高品質的新鮮鮑魚也必不可少,你要是沒有足夠多的上品鮮鮑,這門手藝不學也罷."

蕭平立刻道:"這您不用擔心.我那養殖場的鮑魚質量都和今天那幾只差不多,今年養了四千只左右呢."

"這麼多?"這下連曹安邦也有了點興趣,考慮了一下後點頭道:"好,既然你願意學我就教.不過究竟能學到什麼程度還得看你的悟性.盡快搞個幾十只鮑魚來,我就教你這門手藝"

"沒問題"蕭平干脆地答應了下來,全然沒考慮到幾十只接近兩頭鮑的鮑魚價格也要好幾十萬了.

當然,就算蕭平考慮到了鮑魚的價格,也會毫不遲疑地答應曹安邦的要求.畢竟制鮑的手藝也不是輕易可以學到的,更何況是跟曹老爺子這樣的高手學習的機會,可不是能用錢來衡量的.

為了掩人耳目,蕭平第二天就離開農莊出去了.等他中午回來的時候,就真的帶了三四十只差不多大的鮮鮑魚回來了.這批鮑魚離二頭鮑的大泄差點,但全都超過了三頭鮑的標准.雖然眼下三頭鮑還不是很少見,但一次出現幾十只還是能引起一場小小的轟動的.要是找到合適的買家,這批鮑魚賣個四十來萬完成不成問題.

不過對蕭平來說,這批鮑魚不過是"教學材料"而已.他把裝鮑魚的箱子打開給曹安邦過目,笑眯眯地問他:"老爺子,您看看這些鮑魚能用嗎?"

曹安邦正在對李晚晴傳授做菜的一些訣竅,聽了蕭平的話後漫不經心地往箱子里一看,神色立刻變得凝重起來.他抬起頭深深地看了蕭平一眼,然後一字一句地問道:"小子,你真打算用這些鮑魚來學制鮑的手藝麼?"

曹安邦這麼問當然是有原因的.以他的眼光當然看得出來,這些鮑魚不但個頭大而且品質也非常高,拿到市場上能賣出不菲的價格.即便是見多識廣的曹安邦也覺得,用這些上品鮑魚來練習實在太可惜了.

然而蕭平卻沒有這樣的覺悟,毫不遲疑地點頭道:"當然啦,您看這些夠嗎?不夠的話我再去取"

"好,就沖你這句話,我一定好好教你"曹安邦重重一拍大腿,鄭重地向蕭平作出了承諾.

曹安邦也是個說到做到的人,當即就讓蕭平提著那箱鮑魚,找了個地面平整,陽光很好的地方,開始傳授他制作干鮑魚的方法.

"把新鮮鮑魚制成干鮑,不但能延長鮑魚的儲存時間,還能把鮑魚的鮮味完全吊出來."曹安邦拿起一只鮑魚對蕭平道:"上乘的制鮑手法,能提升鮑魚的品質,大大提高鮮鮑的價值.現在我就開始教你制鮑的第一個步驟……"

曹安邦拿著一只鮑魚邊講解邊演示,向蕭平傳授制鮑的方法.聽了曹安邦的講解,蕭平才知道制鮑這門手藝也不簡單,並不是單純地把鮑魚洗淨曬干就行的,其中的訣竅和關鍵可不少,無論哪一步稍有差池,最後制成的干鮑品質就會受損,對其價值的影響自然也非常大.

其實曹安邦不但是位極富盛名的廚師,在制鮑這方面也有很高的造詣.他沒用多久就處理好了手中的鮑魚,一面把處理好的鮑魚展示給蕭平看一面道:"接下來就是曬鮑了,在曬鮑的過程中要時刻注意陽光,溫度,空氣濕度等因素,將鮑魚曬到恰到好處的程度.這一步驟全靠經驗的積累才能做到完美,不過我會把多年來的心得寫下來交給你,應該會對你有所幫助."

"謝謝您啦,曹老爺子."聽了曹安邦的話,蕭平誠心誠意地向他道謝.

曹安邦多年來制鮑的心得可是非同小可,他說有所幫助只是自謙的話,絕對能讓蕭平這個制鮑新手的水平有突飛猛進的進步.事實上在制鮑這一行,最重要的就是經驗.曹安邦把他的經驗毫無保留地傳授給蕭平,也說明雖然他和蕭平沒有師徒之名,但卻有師徒之實.也正因為如此,蕭平才會如此鄭重其事地向老人家道謝.

曹安邦也明白蕭平這麼做的意思,笑著點頭道:"你不用這麼客氣,我也是看在你這個年輕人能培養出這麼多優質食材的份上,才願意把這門手藝傳給你,以免糟蹋了這麼好的材料.眼下不少人都覺得西餐更高級,咱們傳統的中餐好像總是矮人家一頭似的.有了你的食材和晚晴丫頭的本事,只要你們好好合作,就能把這門祖師爺傳下來的手藝發揚光大,也就不枉我的這一番苦心了."

蕭平這才知道,曹安邦堅持守李晚晴為徒,還把菜譜傳授給她,原來還有自己的因素在里面.他向著曹老爺子挑了挑眉毛,得意洋洋地小聲道:"您放心吧,我一定會和晚晴好好合作的,我們不但要把廚藝發揚光大,還要合作生娃呢"

"哈哈,你這小子,就是個油嘴滑舌的家伙"曹安邦被蕭平的話逗得哈哈大笑:"不過我喜歡"(未完待續)

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